【资料图】
香芋炖猪脚
准备猪脚一斤，香芋半斤，桂皮、八角、姜、葱、食盐、白酒、料酒、酱油、白糖、植物油各适量先将猪脚刮洗干净，斩成块，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污和油脂，沥水分放入盆内。
用白酒、料酒和酱油腌渍片刻；香芋去皮，切成厚块，投入烧至七成热的油锅中炸成金黄色，取出沥油。香葱清洗干净切成段。生姜洗净后去皮，切成片。
炒锅置火，放油烧至八成热，投入猪爪炸熟成金黄色，取出放入清水内冲洗干净浄后捞起。
锅内放入少许油置火烧热，将八角、桂皮、葱和姜片煽炒出香味。加入猪蹄、香、料酒、酱油、食盐和白糖推匀，置火上烧沸后改用小火炖至软，除去八角和桂皮，再略炖片刻即成。
菜式特色：肉质香糯，汤汁浓厚，补虛益气，健脾养胃
生枣炖猪脚
准备猪脚一斤，花生仁二两，红枣，鸡汤、食盐、味精各适量。先将猪脚刮洗干净，从中间剖开，剁成段后投入沸水锅內汆下捞出，洗净血污和杂质；花生仁和红枣分别洗净。
将猪脚、花生仁和红枣同放入炖锅內，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖3小时左右至猪手熟烂，撒入食盐和味精即成。