近几日，51岁农民王宝军和130多名村民在菌棚里一起劳作，徒手摘下菌椴上密布的黑木耳。再经过几天的晾晒，这些“小食材”将踏上奔赴粤港澳大湾区等地的旅途，最终进入食客的汤锅。

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在热爱煲汤的南方地区，东北黑木耳被视为上好食材，具备“益气强身、滋肾养胃”功效。这也让吉林省蛟河市黄松甸镇的数万菌类从业者与数千公里外的消费市场紧密相连。

王宝军居住的黄松甸被誉为“木耳之乡”，其是中国北方黑木耳的重要集散地。该地地处长白山余脉张广才岭延续山区，地势高寒，适合菌类物质生长、沉淀。全镇95%以上的居民与菌类生产有关。

数据显示，今年当地种植的黑木耳将突破3.5亿袋，预计占据南方高端市场的四成以上。这些年来，在“味蕾经济”的推动下，当地黑木耳产量每年递增5%左右。

“六七月份收获的是‘春耳’，九十月份是‘秋耳’，今年我们要抢一个市场空档期。”王宝军介绍，南方客人“钟爱”黄松甸黑木耳，其是木耳红枣汤、黑木耳蛋汤、香菇木耳墨鱼汤的重要食材。

今年，王宝军与两位合伙人投资了700多万元，将种植面积扩大到30公顷，一跃成为镇里的种植大户。

南方食客的味蕾，推动着这个东北小镇致富。张国宏从事黑木耳种植、收购已经20多年，近些年他逐渐把“线下”业务挪到“线上”——其经营着黄松甸镇规模最大的电商公司。

“广东有我们最大的客户群体。”张国宏每天都在关注电商平台的数据。“客户评价说，我们镇的产品胶质浓厚，有嚼劲儿。”

为了能够随时洞悉市场变化，张国宏常去粤港澳地区走访市场。他认为，顾客在吃的方面更在乎品质，这让他在种植和收购木耳时，强调“标准化”“高端化”。

这个夏天，“Z世代”范博文同样喜迎丰收。他作为行业“新人”，种植面积不大，但深耕电商领域。他咨询过南方的同学，确定煲汤时的用量后，用小包装打动年轻人群体。这让“小店”每年能够赚到10万元的利润。

黄松甸镇政府介绍，凭借菌类产业，当地每年吸引5000余人到此参观和考察，其中不乏日本、德国、英国、美国的菌物专家。

为更贴近重点顾客群体，当地还计划组织企业参加厦门、广州、深圳等地有影响力的展会，用土特产做出“新文章”。(完)