又是一年杨梅季,这种酸酸甜甜的果子可是很多人的心头好。
不过杨梅虽然美味,却有一点总让人不能放心吃下去——杨梅用盐水浸泡,总会爬出一条条白白的小虫子。
(相关资料图)
杨梅长虫是变质了吗?这些小虫,究竟是从哪儿来的?
01
杨梅为什么容易长虫子?
杨梅的可食用部分是肉质的外果皮,未成熟的时候质硬、发酸,完全成熟之后十分柔软,稍微一磕碰就会淌出甜滋滋的红色果汁来。
也正是因为这个原因,杨梅不堪运输,在过去交通不便的年代,只有杨梅产地的人才能吃上新鲜杨梅,产地以北的人便只能尝尝腌制杨梅解馋。好在,现代的运输技术比当年的马车要高效很多,哪怕住在国境的最北边也能吃上这南方的珍馐。
除了不耐储运,再加上杨梅的肉质外果皮,让它很容易招虫子。想想看,水嫩嫩的肉质部分就这么明晃晃露在外面,连遮挡的外壳都没有,风一吹,一阵一阵的甜香自然会引得虫子们纷纷光顾。
02
杨梅最容易招的是什么虫子?
杨梅招的虫子,其实是每个吃水果的人或多或少都接触过的——果蝇。
果蝇是果蝇属多种成员的统称,它们的繁殖力很强,从虫卵孵化到幼虫再到成蛹、成虫的过程很短,在25℃左右的温度下只需要 10天左右就会走完自己的一生。除了为自己寻觅合适的餐厅来顿糖分爆表的大餐,成熟的雌性果蝇还要为自己的后代寻找合适的生长地点,而含糖量高的水果就是它们的最爱。
除了杨梅,樱桃、西瓜、柑橘等,只要是糖含量适宜的水果,都很容易引来果蝇。就算已经被人类吃掉了果肉的果皮,果蝇们也不嫌弃。
而汁水充沛、糖分高,还没有额外保护的杨梅,更是果蝇们的最爱。加上杨梅挂在树上的时节正是果蝇发育、繁殖的季节,杨梅自然也就成了果蝇产卵的黄金地点。
选好地点,雌性果蝇就会将卵产在杨梅中,这些卵直径不到0.5毫米,肉眼很难察觉。
大概几天后,这些卵就会孵化成幼虫,躲在美味的肉质外果皮里大快朵颐,直到被人类用盐水逼出来。又或者,随着美味的果肉一起,进入人类的肚子。
03
有虫的杨梅,其实也能吃
其实当杨梅还在果园时,果农们就会尽可能去阻止果蝇和杨梅的接触,但做不到100%防治。
传统方法常用防虫网,用细密的网将杨梅罩起来,既可以避免果蝇进入,又不妨碍杨梅的生长。
除此之外,还会在果园中同时放大量的防虫板等器具。但这种方法耗时耗力,杨梅的整个生产成本都会增加,自然售价也是会水涨船高。
另一种常用方法则是生物防治,比如在果园中投放果蝇的天敌,让它们去治理果蝇,从源头减少果蝇的数量。但是这种手段成本同样高昂,目前也没有达到能让果园里完全没有果蝇的效果。
由于杨梅这种水果是直接入口的,也不能直接在果园中喷洒杀虫剂。因此,杨梅长虫这事目前还是无法避免的。
不过只要正确认识这件事儿,有点果蝇的幼虫根本无需担心。
很多人听到“蝇”的幼虫,就会觉得很脏。
但其实果蝇幼虫从虫卵到出生的过程中都发生在杨梅果实中,本身是比较干净的,也不会接触到其他细菌。
此外,也不用担心这些小虫子或者杨梅里没有孵化的虫卵,被我们吃进肚子后会带来什么不好的后果,毕竟我们的胃酸相当强大。如果实在不想吃到果蝇幼虫,在吃杨梅前用盐水充分洗净、浸泡,果蝇幼虫会自动浮出来,再用清水冲干净就可以放心吃了。
适当的盐水浸泡还能让杨梅吃起来更甜美,不过用洗洁精、面粉等去清洁就没必要了,这样会伤害到杨梅脆弱的果肉,还会影响到风味。